隴南市祥宇油橄欖開發有限責任公司成立于1997年。目前已發展成為集油橄欖良種育苗、集約栽培、規模種植、科技研發、精深加工、市場營銷、產業旅游為一體的綜合性企業。主要產品有:特級初榨橄欖油、橄欖保健品、原生護膚品、橄欖木藝品、橄欖飲品、橄欖休閑食品等六大系列產品。

新聞中心內頁大圖

新聞中心

位置>首頁>新聞中心>企業新聞

橄欖油也會“怕冷”嗎?

來源: 作者: 時間:2023-01-31 瀏覽:0

溫度過低,不僅人會被“凍住”

食用油也會出現類似問題

最近有客戶反映家里的橄欖油被“凍住”了

瓶中出現了白色絮狀物或凝固現象

擔心會出現質量問題影響食用,這還能吃嗎?



一、橄欖油結晶原因


(1) 什么是結晶?


液體在一定的溫度下,都會發生液態到固態的物理變化,

食用植物油也不例外。食用植物油在一定低溫下,

液態由澄清透明逐漸變為半透明,出現凝絮物、

結晶,最后完全轉為固態。(與水結冰現象類似)



(2) 導致橄欖油結晶的物質是什么?


特級初榨橄欖油是采用機械壓榨等物理方式,

直接從油橄欖樹果實中制取的油品,

而特級初榨橄欖油含有蠟脂、單不飽和脂肪酸、

多不飽和脂肪酸,當溫度低于7℃左右的時候,

蠟脂會析出,橄欖油自然結晶。

而非正宗的特級初榨橄欖油在0°-7°C之間是很難結晶的。



(3) 同一瓶油,為何不同地方結晶?


同一瓶橄欖油,底部接觸面的溫度相對偏低,

所以通常是由底部開始凝固,有時瓶底出現凝絮或者凝固狀態,

而上層仍然是液態的現象。所以,當外界溫度出現變化時就會出現

不同的凝固狀態,有的先凝固,有的后凝固,

有的半凝固,有的完全凝固,這是正常的。




二、橄欖油結晶特征


1.發朦:

橄欖油外觀不透亮,好像有云霧在里面,有時呈團狀,有時分散。

2.凝絮:

橄欖油外觀不透明,性狀粘稠,內有較大白色

或黃色顆粒漂浮于其中,出現絮狀物或米湯狀。

3.結晶:

橄欖油內出現一粒粒魚狀透明或半透明的晶體,

體積小數量多,常漂浮于油液或掛于瓶壁。

4.結凍:

橄欖油內出現半透明的膠凍狀膏體,流動性差。

5.凝固:

橄欖油內出現白色或黃色的膏狀固體,是正常的自然現象,不影響食用。



三、橄欖油如何保存


Part.1避光保存

特級初榨橄欖油中含有葉綠素,

特別是青果油呈綠色,容易發生光化學反應,

要避免陽光直射,多用暗瓶灌裝,避光保存。



Part.2低恒溫貯存

特級初榨橄欖油是果汁油,由低溫冷榨而成,

富含維生素、角鯊烯多酚物質,遇高溫易分解,

應避免在高溫環境中存放,切勿放在暖氣、地暖或灶臺,

以環境溫度19℃恒溫最為適宜,要放置在陰涼處。



Part.3隔氧保存

特級初榨橄欖油中生理活性物質非常豐富,

家中平常食用完后,記得擰緊瓶蓋,

放在冰箱的冷藏室中,避免發生氧化反應。



Part.4不要用塑料桶或鐵桶裝油

用塑料桶或鐵桶裝橄欖油會有塑化劑

或重金屬超標的風險,應采用暗色玻璃瓶或不銹鋼桶儲存。

一旦打開原包裝最好的保存方法就是盡快食用完。



四、結晶的橄欖油怎么吃呢?


低溫時出現凝固現象,其本身品質沒有任何變化,

只要繼續在室內正常儲存就行。當溫度回升后,

它會恢復清澈透明,營養成分也不會受到影響,

它的香味、口感和顏色也隨之恢復,便可繼續使用。


    微信公眾號二維碼
    祥宇微博二維碼
    隴南市祥宇油橄欖開發有限責任公司logo
    隴南市祥宇油橄欖開發有限責任公司LOOG
    隴南市祥宇油橄欖開發有限責任公司LOGO
    地址:甘肅省隴南市武都區漢王鎮祥宇生態產業園
    電話:18794188118
    Copyrights ?2023 版權所有 隴南市祥宇油橄欖開發有限責任公司 甘公網安備 62120202100154號 隴ICP備2021000902號
    設計制作:宏點網絡
    ASIAN极品呦女交,CHINA13末成年VIDEOS野外,中国小YOUNV女YOUNV网站